Cette version festive du traditionnel biscuit aux pépites de chocolat est idéale pour cuisiner en famille durant la période des fêtes. La recette de biscuits aux pépites de chocolat, pacanes et cerises séchées de la chef Kimberly Lallouz donne 24 biscuits, ce qui est parfait pour les échanges et les cadeaux des fêtes ou pour en congeler une partie au besoin.
-Par la chef Kimberly Lallouz
Biscuits aux pépites de chocolat, pacanes et cerises séchées
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 12
Ingrédients
-2 ¼ tasses (560 ml) de farine tout usage
-1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
-½ c. à thé (2,5 ml) de sel kasher
-½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
-1 tasse (250 ml) de beurre demi-sel à température ambiante
-¾ tasse (180 ml) de cassonade blonde tassée
-½ tasse (125 ml) de sucre granulé
-2 œufs frais
-2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pur
-1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré
-1 tasse (250 ml) de cerises séchées
-1 tasse (250 ml) de pacanes crues
-½ c. à thé (2,5 ml) de sel marin en flocons
Facultatif : ajout de brisures décoratives dans l’esprit des fêtes
Préparation
1. Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Tapissez les plaques à pâtisserie de papier parchemin. Tamisez ensemble les ingrédients secs dans un bol : farine, poudre à pâte, sel kasher et bicarbonate de soude. Mettez de côté.
2. Avec un batteur à main ou sur socle (fouet plat), mélangez le beurre, la cassonade et le sucre granulé à vitesse moyenne-forte jusqu’à ce que vous obteniez une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs et la vanille; battez jusqu’à ce que le mélange soit pris, puis ajoutez graduellement les ingrédients secs en faisant attention de ne pas trop mélanger.
3. Incorporez le chocolat, les cerises et les pacanes broyées à la main. En vous servant d’une petite cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à soupe, disposez les portions de pâte à biscuit sur les plaques à pâtisserie à environ 2,5 po (6,5 cm) les unes des autres et saupoudrez-les d’un peu de sel (et des brisures décoratives, le cas échéant).
4. Faites cuire jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés (pendant environ 12 à 14 minutes en faisant une rotation des plaques à mi-cuisson). Laissez refroidir et dégustez!
