Pour le temps des sucres, la Cabane à pommes à l’érable, Labonté de la pomme, nous a gentiment partagé sa recette de gâteau renversé aux pommes caramel érable concoctée par leur chef, Sylvain Mercier.
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Gâteau renversé aux pommes caramel érable
Ingrédients Caramel:
– 100 ml. sirop d’érable
– 100 ml. beurre salé
Ingrédients Pâte à gâteau:
– 500 gr. de pommes pelées et coupées en quartier (environs 5 pommes)
– 1 œuf de la ferme
– 60 gr. de beurre salé
– 100 gr. de cassonade
– 100 ml. lait
– 150 gr. de farine
– 3,5 gr. de levure
– 3,5 gr. de vanille
Méthode pour la préparation du caramel:
1. Faire fondre le beurre salé dans une poêle.
2. Ajouter le sirop d’érable
3. Atteindre la température de 225 degrés fahrenheit (Il est recommandé d’utiliser un thermomètre afin d’obtenir la bonne température)
4. Transvider dans un bol et le laisser reposer
Méthode pour la préparation de la pâte:
1. Mélanger le lait avec la levure
2. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange de lait et de levure
3. Ajouter l’œuf et la vanille
4. Mettre la cassonade et la farine
5. Mélanger le tout au mélangeur
