Focaccia, straciatella, basilic et miel épicé par Frédéric St-Aubin, chef propriétaire du restaurant Moleskine

Moleskine, le sublime restaurant situé au 3422 avenue du Parc, nous propose cette semaine leur recette de Focaccia, straciatella, basilic et miel épicé concoctée par leur chef propriétaire Frédéric St-Aubin. Cette recette gourmande saura vous ravir à coup sûr!

Focaccia, straciatella, basilic et miel épicé par Frédéric St-Aubin, restaurant Moleskine

Focaccia:

Farine 750g

Eau 480g

Levure instantanée 8g

Sucre 10g

Sel 15g

Huile d’olive 20ml

Méthode:

Mélanger dans un gros bol, farine, sucre, sel et levure.

Ajouter l’eau et l’huile, mélanger.

Reposer 30 minutes.

Mouler en plaquant sur papier sulfurisé huilé.

Laisser pousser 2h. Cuire 350F.

 

Straciatella:

Mozzarella di bufalla 250g

Crème 35% 150g

Sel Quantité Souhaitée

Méthode:

Éffilocher la mozzarella dans un bol et verser la crème.

Assaisonner, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur.

 

Miel épicé:

Miel 100g

Peperoncino 60g

Mélanger le tout.

 

Basilic

Équeuter les feuilles.

Pour finir: Couper la focaccia en portions individuelles, recouvrir de straciatella et miel épicé, décorer de feuilles de basilic et huile d’olive.

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About Sofia Touboul 108 Articles
Multicultural artist and videographer. Her French and Colombian parents and her childhood in Israel led to a severe coffee, croissant, and shakshuka addiction. Obsessed with Instagram, she loves to share her life experiences. Follow Sofía on Instagram @sofiatouboul